La Cátedra Tomás Pascual-Universidad CEU San Pablo ha celebrado su jornada anual “Hot Topics en Nutrición y Salud Pública en el siglo XXI”. José María Ordovás, director del laboratorio en Nutrición del Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) de la Universidad de Boston ha comentado que cada vez estamos más cerca de crear “dietas personalizadas” mediante un análisis de estructura genómica.

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Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo, ha comentado a su vez que la obesidad no sólo depende de la dieta: “No debemos olvidar la necesidad de algún tipo de actividad física”.

Según Ordovás, “aunque la medicina y nutrición personalizada suponen un largo camino en el que aún se están sentando las bases, que van desde la genómica hasta la metabolómica, en un corto plazo podremos empezar a prevenir y tratar las enfermedades a las que estamos genéticamente predispuestos”.